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Richtig Kochen und Braten

Wer einen zu kleinen Topf auf eine große Platt stellt, verschenkt 30% der Energie. Bei den hohen Wattzahlen eines Herdes nicht zu unterschätzen!
Wichtig auch: Kochen Sie immer mit Deckel! Dies verkürzt die Kochzeiten um zwei Drittel und spart damit nicht nur Energie, sondern hält wertvolle Vitamine im Topf. Kaufen Sie besser auch Töpfe mit Glasdeckeln, das verleitet weniger zum Öffnen des Deckels während des Garvorganges.

Beim Braten mit der Pfanne gilt der Wok als höchst effektiv. Durch die große Oberfläche wird mehr Hitze direkt an das Bratgut abgegeben. Dadurch wird dieser Vorgang schneller und vitaminschonender.

Töpfe mit wärmespeichernden Böden sind oft nicht mehr so teuer und können viel Geld sparen. Garen Sie dagegen häufig nur kurz, empfiehlt sich eher ein schnell wärmeleitendes Kochgefäß wie Alutöpfe.

Wer häufig garintensive Gerichte kocht, sollte über die Anschaffung eines Schnellkochtopfes nachdenken, welcher die Garzeit um 60% verringern kann.
Dies ist allerdings eine Geschmackssache. Der alte Knauser verzichtet lieber auf langes Kochen und bevorzugt vitaminschonendes, kurzes Garen.

Der günstigste Herd ist übrigens eine Gasherd. Er arbeitet am effektivsten, denn er benötigt keinerlei Aufheizzeit und kennt kaum Restwärme. Von den modernen elektronischen Öfen ist nur noch die Induktion ähnlich effektiv.



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